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馬邊臘肉香飄四方商家忙得不亦樂乎

2022-12-26 13:37:48 來自：四川新聞網編輯：簡單

秋風起，臘肉香，入秋過后，臘肉作坊就忙碌起來了。在小涼山彝區，彝歷新年過后，就到了臘肉銷售的旺季，馬邊彝族自治縣的臘肉遠近聞名，吸引了不少食客，也讓臘肉商家們掙得盆滿缽滿。

在馬邊勞動鎮金星村的曾三臘肉作坊，臘肉、香腸掛得滿滿當當。“你好，我要香腸200斤，五花肉150斤，二刀肉300斤，你要給我包裝好……”曾小虎和家人們正忙著制作臘肉香腸，忙著忙著生意就上門了！

曾小虎家做了20年臘肉生意，一直沿用彝區傳統的“373”腌熏辦法，也就是腌3天，晾7天，熏3天，選用上好的青岡木、及雜木，采用密閉的空間，這樣才能把味兒給熏足了。秉著誠信經營的理念，加上他家的臘肉物美價廉，他家的作坊積累了不少顧客資源。“遠的就是上海北京這些，近的就是成都這些，一天要接十來單。”曾小虎說道。

從10月到春節前，也就三四個月時間， 10萬斤以上，銷售額超400萬元，雖然辛苦，卻很滿足。同樣辛苦的還有陳智琴一家子，貼標簽、裝箱、發貨，這段時間，他們每天都要忙到凌晨兩三點。

“我們每天大概發貨500斤，這半個月已經發貨10萬斤了，希望今年能達到20萬斤。”孫二娘食品有限公司負責人陳智琴說。

這些年，馬邊腌臘制品越來越出名，商家們也在不斷推陳出新。臘彝梅臘肉作坊老板黃雪梅說：“我們這個肚子、排骨香腸很受年輕人歡迎，做了兩三年了，每天大概是賣一兩百斤左右。”

馬邊臘肉為何受歡迎，商家們道出了訣竅，首先是選用農家糧食豬，保證肉的品質，其次是古法熏制，臘香味濃。據統計，馬邊彝族自治縣腌臘制品在冊個體有47家，企業23家，馬邊腌臘產業已初具雛形。臘肉的暢銷，帶動了馬邊生豬養殖的發展，為馬邊鄉村振興打下了堅實的基礎。

臘肉不僅是一種傳承，也是一種鄉愁，無臘味，不年味，還等什么呢，香腸臘肉趕緊備起來吧。

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